中学生在食堂浪费现象的调查与研究

研究小组组长：李语桐

研究小组成员：旷雨萱、曹黎婕  

指导教师：黄雪平   

一．研究背景：

随着我国经济的迅速发展，人民生活水平的提高，人们在吃、穿、住、用上渐渐从生存型向享受型发展。社会中开始流行起一些不好的风气，讲排场，铺张，挥霍浪费的现象层出不穷。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这句话似乎早已被大家彻底遗忘，学生中的浪费现象也日益严重。

二．研究目的及意义：

希望通过对学校食堂浪费现象的调查，向学生宣传节约粮食的思想，向学校有关领导及食堂提出节约粮食的方案和措施，达到降低浪费的目的。同时也希望通过这次调查，能有所改善大学生浪费食物的行为，加强大学生的节约意识，唤起大学生节约食物、杜绝浪费食物的传统美德

三．研究方法：

采集访谈法、上网收集法、实地调查法、数据统计分析法、观察采访法、研究总结法等

四．实施计划：

第一阶段：设立课题、明确意义

第二阶段：收集资料

第三阶段：现场调查

第四阶段：整理并分析材料

第五阶段：讨论结果、写出报告

五．研究思路：

1.通过资料的查阅，对现代社会的浪费现象有大概了解；

2.利用问卷，向在食堂有不良就餐情况的学生进行调查，并统计分析；

3.软件调查，利用微信向家长了解学生在家中的就餐情况；

4.实地调查，采访在食堂就餐学生和老师，了解相关情况；

5.进行比对、分析得出结论，写出报告，对此反思并改进。

六．研究过程：

第二阶段：收集资料

问题1：光盘行动指的是什么？

目前社会浪费现象严重。统计数据显示：我国2007年至2008年仅餐饮浪费的食物蛋白质就达800万吨，相当于2.6亿人一年的所需；浪费脂肪300万吨，相当于1.3亿人一年所需。针对于此，有关人士发起了一项珍惜粮食、杜绝浪费的行动，即光盘行动。

问题2：中学生在食堂的就餐情况

目前，有许多学生在食堂总是不吃完就倒掉，浪费食物的行为非常普遍。

问题3：国家对于中学生浪费食物的看法

教育部通知，中小学要加强学生自我教育和管理，普遍设立“学生文明就餐监督员”。各地中小学要将学生日常节俭行为习惯养成情况作为重要指标，纳入到学生综合素质评价，与评优评先结合起来。各地要将节约教育开展情况作为考核校长、教师的重要内容，并与教师绩效工资挂钩。各地高校要充分利用各种宣传渠道，大力倡导节约光荣、浪费可耻的思想观念，对工作不力、浪费严重的现象要坚决曝光。可见，国家对浪费食物的行为很是重视。

第三阶段：现场调查

1.采访在食堂就餐的学生，了解相关情况

初一李同学：作为刚进入初中不久的我而言，一开始由于换了个就餐环境，食物的口味和小学不同，毕竟小学已经吃了相同口味的食物6年了，对于初中学校食堂的饭菜还是很喜欢的，所以一开始浪费的情况还好，可是慢慢的，当我吃腻了这里的口味后，我发现自己几乎每次都会有剩菜剩饭。我也知道这是不文明的表现，可是看到周边很多同学都这样，也就不以为然了，还有就是我们初一同学，特别是女生饭量不大，其实在打饭时，可以要求食堂阿姨给我们少大一点，但是一般人都懒得说，结果浪费就比较严重。

初二肖同学：每当第四节课悦耳的下课铃响起，我们都会满脸羡慕地望向已经列队前往食堂的弟弟妹妹们，然后眼巴巴地望着任课老师，盼望着走进食堂的一刻。但是当你真正走进食堂时，一些不文明的行为也就随之出现了：有的饭桌上洒满了米粒、饭菜和汤汁，有些同学盛饭、盛汤不排队，喧闹声就不绝于耳；更有甚者将吃过的残羹剩饭乱倒一气。这些都是食堂里真实的每天都在发生的例子。殊不知，这些无意的举动会给他人带来的影响。其实，只是举手之劳，我们做好每一个细节，文明就餐不仅能给他人带来方便，也能体现我们自身良好的素质。

2.利用调查问卷，了解学生在食堂不良就餐的情况

3.利用微信，向家长了解学生在家中的就餐情况

第四阶段：整理并分析材料

合作整理资料，研究分析。由研究小组组长负责，汇集各种调查资料，并进行整理分析，统一看法，然后拟出结题报告撰写提纲。

第五阶段：讨论结果、写出报告

分析原因：

一、品类单一，饭菜不合口味

传统的学生营养餐很多时候都是“我做什么，你吃什么”，学生和家长无法自主选择菜品；同时，由于健康原因，营养餐味道清淡不够浓郁，如果还遇到过敏食物或学生个人讨厌的食物，这种时候更会加剧浪费情况。

二、食材重复率高，因厌倦而浪费

由于学生营养餐的特殊性，在满足安全与健康两大准则的前提下，可以选择的原材料往往比较少，为了控制成本商家也会减少品种数量，这样就会容易造成学生的厌倦感，从而浪费食物。

三、不能取消，做好的餐只能浪费

传统的学生营养餐都是按学期缴费，如果有学生临时请假，预定好的学生餐也不能及时取消，制作好的餐品没人认领，很多时候只能倒掉，非常浪费。  因此，要减少学生营养餐浪费，只是一味宣传“光盘”其实并不会有太大效果，从根本上解决造成浪费的原因，才能让学生心甘情愿地、愉快地把学生餐一扫而光。饭菜做得更加美味，食材多样化，烹饪方式多变，让传统学生餐央厨变得更加智能化，才能更好地拒绝“舌尖上”的浪费！

采取措施：

（一）上好一节班会课

各班要围绕哈市纪委监委“全市中小学校要开展好制止餐饮浪费专项治理工作”的要求，利用班会时间召开一节有针对性的班会。让学生认识浪费粮食是可耻的。

（二）进行一次海报宣传

利用有关节约粮食，垃圾分类的海报，在学校宣传栏粘贴，引起学生对本次活动的重视，进一步提高学生珍惜粮食的意识。

（三）出一期黑板报

搜集节约粮食的相关知识，出一期关于节约粮食的黑板报，向全体学生宣传节约粮食光荣，浪费粮食可耻。

（四）做一次宣传

向家长宣传节约粮食的重要性，带动家长共同节约粮食，形成全社会共节粮的氛围。

（五）制定一份公约

各班同学利用班会时间制定一份节约粮食、节约水电的文明公约。学校政教处、团支部要针对学生的挑食、不爱吃的扔掉等浪费粮食的现象，进行了节约粮食大检查，及时反馈检查情况，及时教育引导学生。

结束语：

经过很长时间的忙碌工作，我们的课题总算取得了一定的成果，但是我们的调查研究层次还是很浅，存在的问题还是很多，恳请各位领导专家多多指导与帮助，万分感谢。                           

附件一：

调查问卷样卷：

亲爱的同学您好，这次问卷主要是关于中学生浪费粮食的问题，这次问卷是匿名的，请您放心填写，我们不会泄露您的信息，本次问卷共有11道题目，感谢您的配合，祝您学业有成。

1.您是男是女?

男      女

2.您所在的年级?

七年级   八年级   九年级

3.请问您在校就餐是否会出现浪费粮食的现象?

    经常     很少     从未

4.若您知道自己胃口不佳，是否会少点餐量?

    会       不会     不确定

5.您会不会因为不想浪费粮食即使很饱也要吃完?

    偶尔     不会     看情况

6.当看到一同就餐的朋友同学浪费粮食时，你的态度是?

无所谓    心里反对，但没有付诸行动        劝阻对方

7.您每次就餐会浪费多少粮食呢?

    一点都不剩，吃的很干净     有一点剩余     一半以上

8.您知道世界粮食日吗?

知道      不知道

9.您认为浪费粮食的原因有哪些?[多选题]

    身体原因     饭菜不可口     饭菜太多吃不完     其他

10.您认为浪费粮食造成的危害有?[多选题]

    造成经济损失    加剧贫富差距    浪费自然资源    增加碳排放   其他

11.对于浪费粮食的行为，你有什么建议或者改善措施？

附件二：

对于此次研究报告结果的倡议书

“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”勤俭不是吃苦，而是对有限资源的珍视。小小餐桌，传承了中华民族尊重劳动的传统美德；文明就餐，体现着矿大学子珍惜粮食的良好素质。为了弘扬中华民族的传统美德，大家一起来向舌尖上的浪费说“不”。在此，我们向广大同学发出如下倡议：

1、以“光盘打包”为荣。点餐时，适度适量，吃饱为好。食堂设打包区，提倡自带饭盒，剩菜剩饭要打包。

  2、以“适量购取”为荣。食堂现已开设“半份菜”窗口，饭量小的同学可打半份菜量，或者与同学、朋友“共享”。

  3、以“文明就餐”为荣。就餐时，为方便其他同学就餐，不恶意占用就餐位置，就餐后主动把餐具放回指定位置。

4、以“宣传节约”为荣。提醒身边的人，积极制止浪费粮食的现象。做节约宣传员，向家人、亲戚、朋友宣传节约粮食。

附件三：

拒绝浪费粮食童谣

农民伯伯，辛苦种粮；

每粒⽶饭，汗⽔换来；

吃饭时呀，别掉⽶粒；

尽量吃完，别留⽶饭；

想吃多少，就盛多少；

不要多盛，不要少盛；

我们⼤家，珍惜粮⾷；

做好榜样，代代相传。

附件四：

小组人员在此次研究性学习中获得的心得体会：

体会一（李语桐）：为了这一次研究性学习，我放弃了很多自己的课余时间，可是我一点也不后悔，特别是在后期结题工作方面，材料特别的多，整理、筛选、比较、归纳，工作纷繁复杂，但正是这些工作，使我的个人能力得到极大的提高，真是受益匪浅。

体会二（曹黎婕）：文明就餐要求我们做到爱惜粮食，尽量吃干净碗里的饭菜，同时保持餐桌上的卫生。希望我们这次的研究性学习成果能给我们的同学树立良好的就餐习惯一定的帮助。

体会三（旷雨萱）：勤俭节约是我们中华民族的传统美德，作为我们新时代的中学生，我们应当从我做起，从身边的小时做起，将这一美德传播开去，让我们每个同学都能成为文明就餐的文明的中学生。